Minestrone ticinese con borlotti, verza e riso

Name: Minestrone ticinese con borlotti, verza e riso
Prep time: 20 min
Cook time: 65 min
Total time: 85 min
Yield: 4
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 500 g di fagioli borlotti già cotti, scolati (2 barattoli da 400 g); 120 g di riso ticinese o altro riso da minestra; 300 g di cavolo verza; 300 g di zucca già pulita; 200 g di patate; 200 g di carote (2 pezzi); 150 g di porro, pulito (1 pezzo); 120 g di cipolla (1 pezzo); 150 g di bietole; 10 g di aglio (2 spicchi); 20 g di concentrato di pomodoro; 0,2 g di alloro (1 foglia); 2 g di rosmarino (1 rametto); 30 g di olio d'oliva (20 g per il soffritto, 10 g a crudo); 1600 g di acqua; 8 g di sale; 10 g di prezzemolo; 1 g di pepe nero macinato

In breve: Il minestrone dei grotti ticinesi: verdure d'autunno tagliate piccole, borlotti e una manciata di riso, cotti piano finché è denso. Senza cotenna e senza sedano.

Porzioni: 4. 85 minuti.

Fagioli secchi svizzeri, Riso ticinese, Cavolo verza, Zucca, Patata, Carota, Porro, Cipolla, Bietola, Aglio, Alloro, Rosmarino, Prezzemolo

Ingredienti

500 g di fagioli borlotti già cotti, scolati (2 barattoli da 400 g)
120 g di riso ticinese o altro riso da minestra
300 g di cavolo verza
300 g di zucca già pulita
200 g di patate
200 g di carote (2 pezzi)
150 g di porro, pulito (1 pezzo)
120 g di cipolla (1 pezzo)
150 g di bietole
10 g di aglio (2 spicchi)
20 g di concentrato di pomodoro
0,2 g di alloro (1 foglia)
2 g di rosmarino (1 rametto)
30 g di olio d'oliva (20 g per il soffritto, 10 g a crudo)
1600 g di acqua
8 g di sale
10 g di prezzemolo
1 g di pepe nero macinato

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Aggiornato il 25 ottobre 2026