Orzo e fagioli bianchi con carote al cumino

Name: Orzo e fagioli bianchi con carote al cumino
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 240 g di orzo integrale (decorticato; in alternativa orzo perlato); 600 g di fagioli bianchi già cotti (240 g secchi, oppure 2 vasetti sgocciolati); 600 g di carote; 2 g di semi di cumino; 35 g di olio di colza (15 g per le carote, 20 g per la vinaigrette); 60 g di olive verdi snocciolate; 20 g di prezzemolo; 20 g di aceto di mele; 5 g di aglio (1 spicchio); 3 g di sale; 1 g di pepe nero

In breve: L'orzo con fagioli bianchi e carote al cumino è un piatto unico vegano, condito con olive verdi, prezzemolo e aceto di mele. Richiede 55 minuti e usa carote e fagioli secchi svizzeri, che in autunno si trovano facilmente.

Orzo integrale, fagioli bianchi e carote arrostite al cumino, con olive verdi e tanto prezzemolo. Si prepara la sera prima ed è ancora più buona il giorno dopo.

Porzioni: 4. 55 minuti.

Carota, Fagioli secchi svizzeri, Prezzemolo, Aglio

Ingredienti

240 g di orzo integrale (decorticato; in alternativa orzo perlato)
600 g di fagioli bianchi già cotti (240 g secchi, oppure 2 vasetti sgocciolati)
600 g di carote
2 g di semi di cumino
35 g di olio di colza (15 g per le carote, 20 g per la vinaigrette)
60 g di olive verdi snocciolate
20 g di prezzemolo
20 g di aceto di mele
5 g di aglio (1 spicchio)
3 g di sale
1 g di pepe nero

Ricetta Premium: la preparazione passo per passo è per gli abbonati.

Domande frequenti

Si può preparare il giorno prima?

Sì, è pensata per questo: tienila in frigo coperta e aggiungi il prezzemolo poco prima di servire.

Posso usare l'orzo perlato al posto di quello integrale?

Sì, la ricetta lo prevede come alternativa; cuoce un po' più in fretta, quindi controllalo prima.

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Aggiornato il 2 novembre 2026