Orzotto di zucca butternut e fagioli bianchi allo Sbrinz
In breve: L'orzotto di zucca butternut e fagioli bianchi allo Sbrinz è orzo integrale cotto come un risotto, mantecato con Sbrinz e scorza di limone. Pronto in un'ora, è di stagione in ottobre perché la zucca butternut svizzera lo rende cremoso senza panna.
Orzo integrale cotto come un risotto, con zucca butternut che lo rende cremoso, fagioli bianchi e Sbrinz mantecato con scorza di limone e pepe.
Porzioni: 4. 60 minuti.
Zucca butternut, Fagioli secchi svizzeri, Sbrinz AOP, Cipolla
Ingredienti
- 200 g di orzo integrale
- 600 g di fagioli bianchi cotti, sgocciolati (240 g secchi)
- 600 g di zucca butternut (pulita)
- 80 g di cipolla (1 pezzo)
- 15 g di olio di colza
- 1100 g di brodo vegetale senza sedano, fatto in casa (il brodo di base: carota, cipolla, porro, alloro)
- 50 g di Sbrinz AOP grattugiato
- 3 g di scorza grattugiata di limone (1 limone)
- 1 g di sale (alla fine, assaggiando)
- 1 g di pepe nero macinato
Ricetta Premium: la preparazione passo per passo è per gli abbonati.
Domande frequenti
L'orzotto è adatto a chi non mangia glutine?
No, l'orzo contiene glutine; per una versione senza glutine puoi usare riso, regolando brodo e tempi di cottura.
Posso usare fagioli bianchi in scatola?
Sì, servono 600 g di fagioli bianchi già cotti e sgocciolati, che corrispondono a circa 240 g di fagioli secchi.
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Aggiornato il 31 ottobre 2026