Cavolo verza

Gusto

Foglie ricce e tenere dal sapore delicato e leggermente dolce, più morbide del cavolo bianco.

Crescita

Si coltiva in campo ed è disponibile tutto l'anno, con il picco in ogni mese. Resiste bene al freddo e si conserva per un po'.

Abbinamenti

Usala in zuppe, in involtini ripieni o saltata con salsiccia e patate.

Domande frequenti

Quando è di stagione Cavolo verza in Svizzera?

Il picco è a tutto l'anno. In Svizzera si trova tutto l'anno.

Come si sbollentano le foglie di verza per gli involtini?

Stacca le foglie di verza, immergile per poco in acqua bollente salata finché si piegano, poi passale in acqua fredda.

La verza si può mangiare cruda?

Sì, la verza tagliata a striscioline sottili si può mangiare cruda in insalata, con un condimento un po' acido.

Come si evita l'odore forte della verza in cottura?

Cuoci la verza per poco tempo, a pentola scoperta: una cottura troppo lunga accentua l'odore.

Ricette di stagione

• Maltagliati con verza stufata e Sbrinz
• Patate, ceci e verza al forno con paprica
• Bulgur con fagioli rossi, verza e paprica affumicata
• Verza cruda con mela e yogurt al limone
• Gnocchi gratinati con formaggio d'alpe e verza
• Persico al vapore sulla verza con semi di finocchio
• Trota dorata su polenta morbida con verza
• Soupe aux choux fribourgeoise, zuppa di verza e patate
• Pilaf di riso integrale, lenticchie e verza
• Zuppa di fagioli bianchi, verza e pasta integrale
• Borlotti all'uccelletto con patate arrosto e verza
• Minestrone ticinese di verza, fagioli e patate