Dita di strega: patate al forno, borlotti e finocchio
In breve: Le dita di strega sono bastoncini di patata al forno con un'unghia di carota, serviti con borlotti stufati al pomodoro e salvia e un'insalata di finocchio. Il piatto vegano è pronto in 55 minuti con patate, finocchio e fagioli svizzeri di stagione.
Bastoncini di patata al forno con un'unghia di carota. Accanto borlotti stufati con salvia, aglio e pomodoro e insalata di finocchio al limone.
Porzioni: 4. 55 minuti.
Fagioli secchi svizzeri, Patata, Finocchio, Carota, Salvia, Aglio
Ingredienti
- 800 g di patate
- 80 g di carota (1 pezzo)
- 600 g di fagioli borlotti cotti, sgocciolati (240 g secchi)
- 400 g di passata di pomodoro
- 5 g di aglio (1 spicchio)
- 6 g di salvia (6 foglie)
- 300 g di finocchio (1 pezzo)
- 15 g di succo di limone
- 35 g di olio di colza (20 g per le patate, 10 g per i borlotti, 5 g per il finocchio)
- 4 g di sale (2 g per le patate, 1 g per i borlotti, 1 g per il finocchio)
- 1 g di pepe nero macinato
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Domande frequenti
Posso usare borlotti secchi invece di quelli cotti?
Sì, servono circa 240 g di borlotti secchi: mettili in ammollo la sera prima e cuocili finché sono teneri prima di stufarli.
Come faccio a far restare attaccate le unghie di carota?
Taglia sottili le fettine di carota e premile bene sulla punta dei bastoncini di patata prima di infornare, così aderiscono in cottura.
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Aggiornato il 1 novembre 2026