Polpette di fagioli e orzo con cavolo rapa e pomodoro
In breve: Sono polpette vegane di fagioli bianchi e orzo integrale cotte in forno, servite con cavolo rapa brasato e salsa di pomodoro all'origano. Richiedono circa 65 minuti in tutto e sono di stagione grazie al cavolo rapa e ai fagioli secchi svizzeri.
Polpette di fagioli bianchi e orzo integrale cotte in forno, con cavolo rapa brasato e salsa di pomodoro all'origano. Un secondo completo, da portare anche al lavoro.
Porzioni: 4. 65 minuti.
Fagioli secchi svizzeri, Cavolo rapa, Cipolla, Prezzemolo, Aglio
Ingredienti
- 480 g di fagioli bianchi cotti, sgocciolati (200 g secchi)
- 160 g di orzo integrale
- 40 g di farina di ceci
- 100 g di cipolla (1 pezzo)
- 20 g di prezzemolo
- 600 g di cavoli rapa con le foglie (2 pezzi)
- 300 g di passata di pomodoro
- 5 g di aglio (1 spicchio)
- 2 g di origano secco
- 150 g di brodo vegetale senza sedano (ricetta di Milo: carota, cipolla, porro, alloro), poco salato
- 35 g di olio d'oliva
- 4 g di sale
- 1 g di pepe nero
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Domande frequenti
Si possono portare al lavoro il giorno dopo?
Sì, le polpette di fagioli si conservano in frigorifero in un contenitore chiuso e si possono scaldare o mangiare tiepide il giorno dopo.
Con cosa si può sostituire la farina di ceci?
Puoi usare pangrattato o un'altra farina; aggiungine poca alla volta finché l'impasto delle polpette tiene la forma.
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Aggiornato il 3 novembre 2026