Riso ticinese

Gusto

Chicchi di riso dal sapore delicato, che rilasciano amido e rendono i piatti cremosi.

Crescita

Si coltiva in risaia nel Ticino, nella zona di Ascona. Si raccoglie in ottobre e novembre; si conserva secco e si trova tutto l'anno.

Abbinamenti

Ottimo in risotto con funghi o verdure, in minestre o con il brasato.

Domande frequenti

Quando è di stagione Riso ticinese in Svizzera?

Il picco è a ottobre e novembre. In Svizzera si trova tutto l'anno.

Come si conserva il riso ticinese?

Conserva il riso ticinese in un contenitore chiuso, in un luogo fresco e asciutto.

Il riso ticinese va bene per il risotto?

Sì, il riso ticinese rilascia amido e rende cremosi i piatti, per questo è ottimo nel risotto con funghi o verdure.

Con cosa si abbina il riso ticinese?

Il riso ticinese sta bene con funghi e verdure di stagione, nelle minestre o accanto a un brasato.

Ricette di stagione

• Involtini di lattuga con riso ticinese e champignon
• Riso e fagioli bianchi al forno con carote antiche
• Arrosto di manzo con cavolo rosso, mela e riso ticinese
• Risotto alla Raclette du Valais con pioppini e spinaci
• Risotto alla ticinese con luganighetta e zafferano
• Salmerino al cartoccio su patata dolce con riso ticinese
• Tortino di riso e lenticchie con carote e rosmarino
• Riso ticinese con zucca Hokkaido e vitello
• Riso e castagne con porro e rosmarino
• Insalata tiepida di riso con persico e barbabietole
• Straccetti di manzo con pleurotus e cavolini di Bruxelles
• Riso ticinese integrale con maiale brasato