Porro

Gusto

Verdura lunga dal sapore dolce e delicato, più mite della cipolla, con parte bianca tenera.

Crescita

Cresce in campo e lo trovi tutto l'anno. Resiste bene al freddo e si conserva al fresco per qualche tempo.

Abbinamenti

Ottimo in zuppa, nelle torte salate e brasato. Prova con patate, panna o salsiccia.

Domande frequenti

Quando è di stagione Porro in Svizzera?

Il picco è a tutto l'anno. In Svizzera si trova tutto l'anno.

Come si pulisce bene il porro dalla terra?

Taglia il porro a metà per il lungo e sciacqualo sotto l'acqua aprendo le foglie, dove spesso resta la terra.

Si può usare anche la parte verde del porro?

Sì, la parte verde del porro è più robusta: va bene per brodi, zuppe o tagliata fine e cotta più a lungo.

Il porro si può congelare?

Sì, il porro pulito e tagliato a rondelle si può congelare e usare poi direttamente in cottura.

Ricette di stagione

• Siedfleisch alla zurighese con salsa di rafano
• Zuppa di patata dolce e patate con salmerino
• Paté di fagioli rossi e porro con carote e crostini
• Zuppa d'agnello con pleurotus e crostoni al rosmarino
• Sformatini di uova e Sbrinz su spelta, cavolo rapa e porro
• Salmerino gratinato al formaggio d'alpe su cuscus
• Canederli con cardoncelli e persico in brodo
• Coregone al forno su patate al rosmarino e salsa di yogurt
• Spelta saltata con trota, cavolo riccio e porro
• Frittata di bulgur e porro con formentino
• Soupe aux choux fribourgeoise, zuppa di verza e patate
• Pancotto di pastinaca con salmerino al forno