Prezzemolo

Gusto

Erba aromatica dal sapore fresco e leggermente amarognolo, con un profumo verde e pulito.

Crescita

Cresce in orto e in vaso e si raccoglie da maggio a novembre. Va usato fresco e aggiunto a fine cottura.

Abbinamenti

Indispensabile nelle salse alle erbe, nelle zuppe e sul pesce. Prova con patate, uova o burro.

Domande frequenti

Quando è di stagione Prezzemolo in Svizzera?

Il picco è a da maggio a novembre. In Svizzera si trova da maggio a novembre.

Meglio il prezzemolo riccio o quello liscio?

Il prezzemolo liscio ha un aroma più intenso ed è comodo da tritare, quello riccio è più delicato e decorativo: in cucina puoi usarli entrambi.

Come si conserva il prezzemolo fresco?

Metti il prezzemolo con i gambi in un bicchiere d'acqua oppure avvolto in carta da cucina umida in frigorifero: così resta fresco per qualche giorno.

Si può congelare il prezzemolo?

Sì, il prezzemolo si può congelare lavato e tritato, anche in cubetti con un po' d'acqua o d'olio; perde croccantezza ma mantiene il profumo.

Ricette di stagione

• Crostoni con trota al forno e cavolo rapa marinato
• Pasta integrale con persico nella crema di pastinaca
• Pollo stufato con porro vodese e patate al timo
• Zuppa d'agnello con pleurotus e crostoni al rosmarino
• Champignon arrostiti con crema di yogurt al rafano
• Crema di fagioli bianchi con carote e bulgur al cumino
• Mezze maniche fredde con borlotti, bietola e olive
• Cardoncelli arrosto con gremolata su formentino
• Persico al burro e salvia con polenta e champignon
• Riso integrale al forno con trota e porro vodese
• Sformatini di uova e Sbrinz su spelta, cavolo rapa e porro
• Crostoni con tofu dorato e shiitake al limone