Pasta e fagioli rossi con cime di rapa all'aglio

Name: Pasta e fagioli rossi con cime di rapa all'aglio
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 4
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 240 g di fagioli rossi svizzeri secchi (ammollati 12 ore); 200 g di ditalini di semola; 500 g di cime di rapa (circa 300 g pulite); 80 g di cipolla (1 pezzo); 80 g di carota (1 pezzo); 10 g di aglio (2 spicchi); 150 g di passata di pomodoro; 1000 g di brodo vegetale senza sedano, fatto in casa (il brodo di base: carota, cipolla, porro, alloro); 0,2 g di alloro (1 foglia); 2 g di rosmarino (1 rametto); 25 g di olio di colza (15 g per il soffritto, 10 g per le cime); 0,5 g di peperoncino secco (facoltativo); 3 g di sale (alla fine, assaggiando); 1 g di pepe nero

In breve: La pasta e fagioli rossi è una minestra densa e cremosa: fagioli svizzeri cotti con soffritto e pomodoro, ditalini cotti direttamente nella zuppa e cime di rapa ripassate all'aglio. Richiede circa 110 minuti più 12 ore di ammollo ed è un piatto di novembre.

Pasta e fagioli densa e cremosa, con i ditalini cotti nella minestra. Sopra, cime di rapa ripassate all'aglio e un filo d'olio crudo.

Porzioni: 4. 110 minuti.

Fagioli secchi svizzeri, Cime di rapa, Cipolla, Carota, Aglio, Rosmarino, Alloro

Ingredienti

240 g di fagioli rossi svizzeri secchi (ammollati 12 ore)
200 g di ditalini di semola
500 g di cime di rapa (circa 300 g pulite)
80 g di cipolla (1 pezzo)
80 g di carota (1 pezzo)
10 g di aglio (2 spicchi)
150 g di passata di pomodoro
1000 g di brodo vegetale senza sedano, fatto in casa (il brodo di base: carota, cipolla, porro, alloro)
0,2 g di alloro (1 foglia)
2 g di rosmarino (1 rametto)
25 g di olio di colza (15 g per il soffritto, 10 g per le cime)
0,5 g di peperoncino secco (facoltativo)
3 g di sale (alla fine, assaggiando)
1 g di pepe nero

Ricetta Premium: la preparazione passo per passo è per gli abbonati.

Domande frequenti

Posso usare fagioli in scatola per fare prima?

Sì, fagioli già cotti accorciano molto i tempi della pasta e fagioli; aggiungili scolati e regola il sale, perché spesso sono già salati.

Si può preparare il giorno prima?

La minestra di fagioli si prepara bene in anticipo, ma cuoci i ditalini al momento, altrimenti assorbono il brodo e si scuociono.

Altre ricette con Fagioli secchi svizzeri

Di stagione adesso · Ricette di stagione

Aggiornato il 1 novembre 2026