Zibelechueche: torta di cipolle bernese con crauti

In breve: La torta di cipolle dello Zibelemärit di Berna, con pasta di spelta integrale e cumino dei prati. Si serve con insalata di crauti e mela.

Porzioni: 4. 105 minuti.

Cipolla, Uovo svizzero, Crauti, Cumino dei prati (carvi), Mela, Latte svizzero, Burro svizzero, Yogurt svizzero, Spelta (UrDinkel)

Ingredienti

• 180 g di farina integrale di spelta
• 30 g di burro svizzero freddo
• 1,5 g di sale
• 80 g di acqua fredda
• 800 g di cipolla (5 pezzi medi)
• 12 g di olio di colza
• 30 g di acqua
• 1 g di sale
• 4 g di cumino dei prati
• 110 g di uova (2 uova medie, senza guscio)
• 150 g di latte svizzero
• 60 g di yogurt svizzero naturale
• 1,5 g di sale
• 1 g di pepe nero macinato
• 0,5 g di noce moscata
• 400 g di crauti crudi
• 150 g di mela (1 pezzo)
• 10 g di olio di colza
• 10 g di aceto di mele

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Aggiornato il 24 ottobre 2026