Latte svizzero

Gusto

Gusto dolce e rotondo, fresco; il latte intero ha una nota di panna.

Crescita

Le mucche sono munte tutto l'anno. In estate molte pascolano, in inverno mangiano fieno; il latte è disponibile in ogni mese.

Abbinamenti

Nel caffellatte, nel müesli, nella pastella dei pancake o per un budino.

Domande frequenti

Quando è di stagione Latte svizzero in Svizzera?

Il picco è a tutto l'anno. In Svizzera si trova tutto l'anno.

Che differenza c'è tra latte pastorizzato e UHT?

Il latte pastorizzato è trattato a temperatura più bassa e va tenuto in frigorifero, mentre il latte UHT subisce un trattamento più forte e chiuso si conserva fuori dal frigo.

Quanto dura il latte aperto in frigorifero?

Una volta aperto, il latte va tenuto in frigorifero ben chiuso e consumato in pochi giorni, seguendo le indicazioni sulla confezione.

Si può congelare il latte?

Sì, il latte si può congelare in un contenitore non troppo pieno; dopo lo scongelamento in frigorifero va agitato e usato soprattutto in cucina.

Ricette di stagione

• Gratin di patate con barbabietola ed Emmentaler AOP
• Malakoff vaudois al forno con insalata di lattuga
• Gratin de cardons genevois al Gruyère
• Öpfelchüechli al forno con quark alla cannella
• Sformatini di uova e Sbrinz su spelta, cavolo rapa e porro
• Brasciadela ticinese con mela
• Canederli con cardoncelli e persico in brodo
• Maccheroni integrali al forno con coregone e bietola
• Pasticcio del pastore all'agnello con purè e pleurotus
• Fotzelschnitten con composta di mele e formentino
• Polpette di maiale su polenta dorata con rapa e timo
• Maccheroncini gratinati con zucca Hokkaido e Sbrinz