Spelta (UrDinkel)

Gusto

Cereale antico dal sapore di nocciola, leggermente dolce, con chicchi sodi da cuocere.

Crescita

Si coltiva in campo in Svizzera e si raccoglie agosto e settembre; il grano si conserva e si trova tutto l'anno.

Abbinamenti

Ottimo in zuppe e risotti, in insalata fredda con verdure o macinato per il pane.

Domande frequenti

Quando è di stagione Spelta (UrDinkel) in Svizzera?

Il picco è a agosto e settembre. In Svizzera si trova tutto l'anno.

Cos'è la spelta UrDinkel?

UrDinkel indica varietà di spelta antiche coltivate in Svizzera, senza incroci con il frumento moderno.

Quanto devono cuocere i chicchi di spelta?

I chicchi di spelta cuociono di solito più a lungo del riso; un ammollo la sera prima accorcia i tempi.

La spelta contiene glutine?

Sì, la spelta contiene glutine e non è adatta a chi deve evitarlo.

Ricette di stagione

• Polpette di lenticchie e spelta con cavolo rosso e mela
• Spelta risottata ai pioppini con coregone al forno
• Sformatini di uova e Sbrinz su spelta, cavolo rapa e porro
• Spelta saltata con trota, cavolo riccio e porro
• Persico al forno su rapa con pilaf di spelta
• Zibelechueche: torta di cipolle bernese con crauti
• Stracciatella con spelta e zucca Hokkaido
• Spezzatino d'agnello al limone con spelta e spinaci
• Zuppa di borlotti, patata dolce e spelta
• Insalata di spelta e lenticchie con criniera di leone
• Trota in crosta di pane, radicchio all'arancia e spelta
• Insalata tiepida di spelta con uova sode e formentino