Stinchi d'agnello brasati con cavolo rosso e cuscus

Name: Stinchi d'agnello brasati con cavolo rosso e cuscus
Prep time: 30 min
Cook time: 145 min
Total time: 175 min
Yield: 4
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 1200 g di stinchi d'agnello svizzero, con l'osso (4 pezzi); 100 g di cipolla (1 pezzo); 100 g di carota (1 pezzo); 10 g di aglio (2 spicchi); 6 g di rametti di rosmarino (2 pezzi); 0,4 g di alloro (2 foglie); 10 g di olio di colza; 300 g di brodo vegetale senza sedano (fatto in casa: carota, cipolla, porro, alloro); 100 g di passata di pomodoro; 4 g di sale; 600 g di cavolo rosso; 150 g di mela (1 pezzo); 20 g di aceto di mele; 5 g di olio di colza; 2 g di cumino dei prati (carvi); 3 g di sale per il cavolo; 200 g di cuscus integrale; 300 g di acqua bollente; 5 g di olio di colza; 10 g di prezzemolo; 3 g di scorza grattugiata di limone (1 limone); 3 g di sale per il cuscus

In breve: Stinchi d'agnello brasati con cavolo rosso e cuscus è stinchi d'agnello svizzero brasati lentamente, con cavolo rosso e cuscus. Si prepara in circa 175 minuti per 4 persone, con cavolo rosso di stagione in Svizzera.

Stinchi d'agnello svizzero brasati a lungo in forno con cipolla, carota, rosmarino e alloro. Con cavolo rosso e mela e cuscus integrale al limone.

Porzioni: 4. 175 minuti.

Agnello svizzero, Cipolla, Carota, Aglio, Rosmarino, Pomodoro, Cavolo rosso, Mela, Prezzemolo

Ingredienti

1200 g di stinchi d'agnello svizzero, con l'osso (4 pezzi)
100 g di cipolla (1 pezzo)
100 g di carota (1 pezzo)
10 g di aglio (2 spicchi)
6 g di rametti di rosmarino (2 pezzi)
0,4 g di alloro (2 foglie)
10 g di olio di colza
300 g di brodo vegetale senza sedano (fatto in casa: carota, cipolla, porro, alloro)
100 g di passata di pomodoro
4 g di sale
600 g di cavolo rosso
150 g di mela (1 pezzo)
20 g di aceto di mele
5 g di olio di colza
2 g di cumino dei prati (carvi)
3 g di sale per il cavolo
200 g di cuscus integrale
300 g di acqua bollente
5 g di olio di colza
10 g di prezzemolo
3 g di scorza grattugiata di limone (1 limone)
3 g di sale per il cuscus

Ricetta Premium: la preparazione passo per passo è per gli abbonati.

Domande frequenti

Quanto tempo ci vuole?

Il lavoro attivo è di circa 30 minuti, ma la brasatura richiede circa 2 ore e mezza: in totale conta quasi 3 ore.

Per quante persone è e quanto tempo ci vuole?

La ricetta è per 4 persone e richiede circa 175 minuti in totale, tra preparazione e cottura.

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Aggiornato il 28 ottobre 2026