Vellutata di barbabietola gialla con polpettine di agnello
In breve: Vellutata chiara e dolce di barbabietole gialle e Chioggia, cremosa grazie a una patata. Dentro, polpettine di agnello al cumino; sopra, crostini integrali e un filo di aceto di mele.
Porzioni: 4. 55 minuti.
Agnello svizzero, Barbabietola Chioggia e gialla, Patata, Cipolla
Ingredienti
- 400 g di carne macinata di agnello svizzero
- 700 g di barbabietole gialle e Chioggia crude (circa 600 g pulite)
- 150 g di patata farinosa (1 pezzo)
- 120 g di cipolla (1 pezzo)
- 160 g di pane integrale
- 900 g di brodo vegetale senza sedano, fatto in casa
- 3 g di cumino in polvere
- 15 g di aceto di mele
- 20 g di olio di colza
- 5 g di sale
- 1 g di pepe nero macinato
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Aggiornato il 25 ottobre 2026