Spiedini di agnello e pastinaca al miele su cicoria
In breve: Sono spiedini di agnello svizzero e pastinaca cotti in padella e glassati con miele e aceto di mele, serviti su cicoria pan di zucchero amarognola. In 30 minuti si prepara un antipasto caldo per quattro con pastinaca e cicoria, ortaggi tipici dell'autunno.
Agnello e pastinaca in spiedino, cotti in padella e glassati con miele e aceto di mele. Si servono caldi su cicoria pan di zucchero, il cui amaro bilancia il dolce.
Porzioni: 4. 30 minuti.
Agnello svizzero, Pastinaca, Cicoria pan di zucchero, Rosmarino
Ingredienti
- 300 g di pastinache
- 280 g di agnello svizzero disossato (coscia o spalla), a cubetti di 2,5 cm
- 20 g di olio di colza (10 g per la carne, 5 g per la padella, 5 g per la cicoria)
- 4 g di rosmarino (2 rametti)
- 5 g di aglio (1 spicchio)
- 1 g di pepe nero macinato
- 15 g di miele
- 15 g di aceto di mele
- 3 g di sale (2 g per la carne, 1 g per la cicoria)
- 150 g di cicoria pan di zucchero
- 8 spiedini di legno
Ricetta Premium: la preparazione passo per passo è per gli abbonati.
Domande frequenti
Che taglio di agnello conviene usare?
Coscia o spalla disossate, tagliate a cubetti di circa 2,5 cm, restano morbide anche in padella. Non cuocerle troppo a lungo.
Devo sbollentare la pastinaca prima?
Conviene, così la pastinaca è tenera quando l'agnello è cotto al punto giusto. Asciugala bene prima di infilarla negli spiedini.
Altre ricette con Agnello svizzero
- Agnello arrosto con shiitake e castagne
- Polenta rossa con ragù d'agnello e radice di prezzemolo
- Fricassea d'agnello con bietole e grano saraceno
- Panzanella con agnello freddo, radicchio e cipolla rossa
- Vellutata di barbabietola gialla con polpettine di agnello
- Spezzatino di agnello con grano saraceno e pak-choi
Di stagione adesso · Ricette di stagione
Aggiornato il 31 ottobre 2026