Cavolo rosso

Gusto

Foglie viola croccanti, dal sapore dolce e leggermente pepato; cotte diventano morbide.

Crescita

Si coltiva in campo e si raccoglie da maggio a ottobre. Si conserva molto bene in cantina, per questo si trova tutto l'anno.

Abbinamenti

Brasalo con mele e chiodi di garofano, in insalata cruda o con selvaggina.

Domande frequenti

Quando è di stagione Cavolo rosso in Svizzera?

Il picco è a da maggio a ottobre. In Svizzera si trova tutto l'anno.

Come scelgo il cavolo rosso?

Cavolo rosso: Scegli pezzi pesanti per la loro dimensione, compatti e con foglie fresche, senza macchie scure.

Come conservo il cavolo rosso?

Cavolo rosso: Nel cassetto della verdura del frigorifero, in un sacchetto traforato o in un panno.

Come uso il cavolo rosso in cucina?

Cavolo rosso: Al vapore, in padella, al forno o in zuppa; non cuocere troppo per mantenere colore e sapore.

Ricette di stagione

• Penne con salmerino al limone e cavolo rosso
• Polpette di lenticchie e spelta con cavolo rosso e mela
• Cavolo rosso alla pera con semi di girasole
• Cavolo rosso arrosto con borlotti e grano saraceno
• Coregone al forno su cavolo rosso e mela
• Polpettone di lenticchie nere e farro, cavolo rosso
• Arrosto di manzo con cavolo rosso, mela e riso ticinese
• Carpaccio di cavolo rosso con kiwi e formaggio d'alpe
• Riso integrale saltato con frittata e cavolo rosso
• Zuppa di lenticchie rosse e riso con cavolo rosso
• Cavolo rosso arrosto con crema di girasole
• Spelta con fagioli neri e cavolo rosso brasato alla mela