Panzanella con agnello freddo, radicchio e cipolla rossa
In breve: Fette sottili di arrosto d'agnello al rosmarino su radicchio e cipolla rossa marinata. Il pane integrale tostato va aggiunto all'ultimo. Si prepara la sera prima.
Porzioni: 4. 60 minuti.
Agnello svizzero, Radicchio (cicorino rosso), Cipolla rossa, Rosmarino, Aglio
Ingredienti
- 450 g di scamone di agnello svizzero, in 2 pezzi (oppure fesa)
- 280 g di pane integrale raffermo
- 400 g di radicchio (cicorino rosso, 2 cespi)
- 200 g di cipolle rosse (2 pezzi)
- 2 g di rosmarino (1 rametto)
- 5 g di aglio (1 spicchio)
- 35 g di aceto di mele (20 g per le cipolle, 15 g per il condimento)
- 40 g di olio d'oliva (10 g per la carne, 15 g per il pane, 15 g per il condimento)
- 5 g di sale (2 g per la carne, 1 g per le cipolle, 2 g per il condimento)
- 1 g di pepe nero macinato
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Aggiornato il 25 ottobre 2026