Pasticcio di ceci, castagne e pioppini con crosta di patate
In breve: Il pasticcio di ceci, castagne e pioppini è un piatto unico vegano al forno: un umido di legumi, castagne e funghi coperto da purè di patate e gratinato fino a una crosta dorata. Richiede circa 135 minuti più l'ammollo dei ceci ed è un piatto di novembre.
Ceci, castagne e funghi pioppini in umido, coperti da un purè di patate e gratinati finché la crosta è dorata. Un piatto da portare in tavola intero.
Porzioni: 4. 135 minuti.
Ceci svizzeri, Castagna, Pioppino, Patata, Cipolla, Carota, Rosmarino, Alloro, Prezzemolo
Ingredienti
- 240 g di ceci svizzeri secchi (ammollati 12 ore)
- 160 g di castagne cotte e sbucciate
- 300 g di funghi pioppini (o champignon)
- 80 g di cipolla (1 pezzo)
- 80 g di carota (1 pezzo)
- 100 g di passata di pomodoro
- 400 g di brodo vegetale senza sedano, fatto in casa (il brodo di base: carota, cipolla, porro, alloro)
- 700 g di patate farinose
- 0,4 g di alloro (2 foglie)
- 2 g di rosmarino (1 rametto)
- 10 g di prezzemolo
- 25 g di olio di colza (10 g per l'umido, 15 g per il purè)
- 1 g di noce moscata
- 3 g di sale (alla fine, assaggiando)
- 1 g di pepe nero
Ricetta Premium: la preparazione passo per passo è per gli abbonati.
Domande frequenti
Posso usare champignon al posto dei pioppini?
Sì, la ricetta stessa indica gli champignon come alternativa ai pioppini; il sapore del pasticcio sarà un po' più delicato.
Si può preparare il giorno prima?
Sì, puoi assemblare il pasticcio in anticipo, tenerlo coperto in frigorifero e gratinarlo prima di servire finché è ben caldo.
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Aggiornato il 1 novembre 2026