Insalata di spelta con cavolo arrosto, ceci e mela

Name: Insalata di spelta con cavolo arrosto, ceci e mela
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 200 g di spelta in chicchi integrale (UrDinkel), messa a bagno la sera prima; 600 g di cavolo bianco (mezzo cavolo piccolo); 480 g di ceci cotti, sgocciolati (2 barattoli da 400 g; oppure 240 g secchi, ammollati 12 ore e lessati 60-90 minuti); 150 g di mela soda (1 pezzo); 5 g di semi di finocchio; 40 g di succo e 3 g di scorza grattugiata di limone (1 limone); 35 g di olio d'oliva (20 g per la teglia, 15 g per il condimento); 5 g di sale (3 g per la teglia, 2 g per il condimento), più il sale per l'acqua della spelta; 1 g di pepe nero macinato

In breve: Cavolo bianco e ceci arrostiti finché i bordi sono scuri e dolci, poi spelta, mela cruda, semi di finocchio e limone. Buona anche il giorno dopo.

Porzioni: 4. 60 minuti.

Cavolo bianco, Ceci svizzeri, Spelta (UrDinkel), Mela

Ingredienti

200 g di spelta in chicchi integrale (UrDinkel), messa a bagno la sera prima
600 g di cavolo bianco (mezzo cavolo piccolo)
480 g di ceci cotti, sgocciolati (2 barattoli da 400 g; oppure 240 g secchi, ammollati 12 ore e lessati 60-90 minuti)
150 g di mela soda (1 pezzo)
5 g di semi di finocchio
40 g di succo e 3 g di scorza grattugiata di limone (1 limone)
35 g di olio d'oliva (20 g per la teglia, 15 g per il condimento)
5 g di sale (3 g per la teglia, 2 g per il condimento), più il sale per l'acqua della spelta
1 g di pepe nero macinato

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Aggiornato il 25 ottobre 2026