Zucca Hokkaido arrosto su grano saraceno allo zafferano

Name: Zucca Hokkaido arrosto su grano saraceno allo zafferano
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 900 g di zucca Hokkaido (1 pezzo; 800 g pulita, con la buccia); 240 g di grano saraceno in chicchi; 480 g di ceci cotti, sgocciolati (2 barattoli da 400 g); 100 g di cipolla (1 pezzo); 750 g di brodo vegetale senza sedano (il brodo di base della Cucina); 0,2 g di zafferano di Mund (in alternativa 1 bustina da 0,125 g di zafferano in polvere); 1 g di paprica dolce; 40 g di olio d'oliva (10 g per la zucca, 10 g per i ceci, 10 g per il grano saraceno, 10 g per la gremolata); 4 g di sale (1 g per la zucca, 1 g per i ceci, 2 g per il grano saraceno); 15 g di prezzemolo; 3 g di scorza grattugiata di limone (1 limone); 1 g di pepe nero macinato

In breve: Spicchi di zucca arrostiti con la buccia sopra un grano saraceno cotto nel brodo allo zafferano di Mund. Con ceci croccanti e gremolata di prezzemolo e limone.

Porzioni: 4. 45 minuti.

Zucca Hokkaido, Grano saraceno, Ceci svizzeri, Zafferano di Mund, Cipolla, Prezzemolo

Ingredienti

900 g di zucca Hokkaido (1 pezzo; 800 g pulita, con la buccia)
240 g di grano saraceno in chicchi
480 g di ceci cotti, sgocciolati (2 barattoli da 400 g)
100 g di cipolla (1 pezzo)
750 g di brodo vegetale senza sedano (il brodo di base della Cucina)
0,2 g di zafferano di Mund (in alternativa 1 bustina da 0,125 g di zafferano in polvere)
1 g di paprica dolce
40 g di olio d'oliva (10 g per la zucca, 10 g per i ceci, 10 g per il grano saraceno, 10 g per la gremolata)
4 g di sale (1 g per la zucca, 1 g per i ceci, 2 g per il grano saraceno)
15 g di prezzemolo
3 g di scorza grattugiata di limone (1 limone)
1 g di pepe nero macinato

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Aggiornato il 25 ottobre 2026