Risotto di porri con ceci croccanti alla paprica e Sbrinz
In breve: Un risotto all'onda di riso ticinese, dolce di porro stufato piano e mantecato con lo Sbrinz e la scorza di limone. I ceci arrostiti con la paprica si aggiungono all'ultimo e restano croccanti.
Porzioni: 4. 45 minuti.
Ceci svizzeri, Porro, Riso ticinese, Sbrinz AOP
Ingredienti
- 240 g di riso ticinese per risotto
- 600 g di porri (3 pezzi; 480 g puliti)
- 480 g di ceci già cotti, sgocciolati (2 scatole)
- 40 g di Sbrinz AOP grattugiato
- 900 g di brodo vegetale senza sedano, fatto in casa
- 3 g di paprica dolce
- 1,5 g di scorza grattugiata di limone non trattato (mezzo limone)
- 25 g di olio d'oliva (10 g per i ceci, 15 g per il risotto)
- 3 g di sale
- 1 g di pepe nero macinato
Ricetta Premium: la preparazione passo per passo è per gli abbonati.
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Aggiornato il 25 ottobre 2026