Castagna

Gusto

Polpa farinosa e dolce, con un sapore di nocciola; da arrostita ha un profumo di bosco e fumo.

Crescita

Matura in autunno, con il picco da settembre a novembre. Cresce sui castagni, soprattutto nelle selve del Ticino, e si raccoglie quando cade a terra.

Abbinamenti

Arrostiscila sul fuoco, usala in zuppe, nel purè o nei dolci, o abbinala a carne di selvaggina e cavolo rosso.

Domande frequenti

Quando è di stagione Castagna in Svizzera?

Il picco è a da settembre a novembre. In Svizzera si trova da settembre a novembre.

Come si scelgono castagne buone?

Scegli castagne lucide, pesanti e con la buccia tesa, senza fori o muffe: sono segno di frutti sani.

Come si arrostiscono le castagne?

Incidi la buccia delle castagne prima della cottura, poi arrostiscile sul fuoco o al forno finché la buccia si apre e la polpa è morbida.

Con che cosa si abbinano le castagne?

Le castagne stanno bene in zuppe, nel purè e nei dolci, ma anche con selvaggina e cavolo rosso.

Ricette di stagione

• Frittelle di farina di castagne e mela in padella
• Composta di castagne e pere con mela e cannella
• Crema di castagne e cachi con cacao
• Patata dolce arrostita con castagne e indivia
• Vermicelles di castagne con crema di avena alla vaniglia
• Tartufini di castagne e cacao all'arancia
• Riso integrale e ceci con pleurotus croccanti
• Biscotti morbidi di castagne e avena con mela
• Indivia arrosto con pera e Raclette du Valais
• Indivia belga con lonza e castagne
• Nashi al forno ripieni di castagne e avena
• Riso e castagne con porro e rosmarino