Lesso di manzo con grano saraceno e salsa di mela

Name: Lesso di manzo con grano saraceno e salsa di mela
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 4
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 480 g di manzo svizzero da bollito, in un pezzo (scamone, geretto o punta di petto magra); 1500 g di acqua; 120 g di carota (1 pezzo); 120 g di cipolla (1 pezzo); 150 g di porro (1 pezzo); 0,4 g di alloro (2 foglie); 0,2 g di pepe in grani nero (5 grani); 200 g di grano saraceno in chicchi; 500 g di spinaci freschi; 180 g di mela acidula (1 pezzo); 15 g di aceto di mele; 10 g di erba cipollina; 15 g di olio di colza (5 g per la salsa, 10 g per gli spinaci); 6 g di sale (4 g per il brodo, 1 g per la salsa, 1 g per gli spinaci)

In breve: Manzo cotto piano per due ore. Nel suo brodo cuoce il grano saraceno, che ne prende il sapore. Con spinaci saltati e salsa fresca di mela ed erba cipollina.

Porzioni: 4. 140 minuti.

Manzo svizzero, Grano saraceno, Spinaci, Mela, Carota, Cipolla, Porro, Erba cipollina, Alloro

Ingredienti

480 g di manzo svizzero da bollito, in un pezzo (scamone, geretto o punta di petto magra)
1500 g di acqua
120 g di carota (1 pezzo)
120 g di cipolla (1 pezzo)
150 g di porro (1 pezzo)
0,4 g di alloro (2 foglie)
0,2 g di pepe in grani nero (5 grani)
200 g di grano saraceno in chicchi
500 g di spinaci freschi
180 g di mela acidula (1 pezzo)
15 g di aceto di mele
10 g di erba cipollina
15 g di olio di colza (5 g per la salsa, 10 g per gli spinaci)
6 g di sale (4 g per il brodo, 1 g per la salsa, 1 g per gli spinaci)

Ricetta Premium: la preparazione passo per passo è per gli abbonati.

Altre ricette con Manzo svizzero

Di stagione adesso · Ricette di stagione

Aggiornato il 25 ottobre 2026