Manzo svizzero

Gusto

Carne dal sapore pieno e succoso, più o meno intenso secondo il taglio; tenera se cotta bene.

Crescita

I bovini sono allevati tutto l'anno in Svizzera, quindi la carne è disponibile in ogni mese.

Abbinamenti

Brasato con polenta o purè, lessato con verdure e salsa verde, tagliata alla griglia.

Domande frequenti

Quando è di stagione Manzo svizzero in Svizzera?

Il picco è a tutto l'anno. In Svizzera si trova tutto l'anno.

Come si sceglie una buona bistecca di manzo?

Cerca una carne di manzo di colore rosso vivo, compatta e con sottili venature di grasso, e controlla sempre la provenienza in etichetta.

Quanto si conserva il manzo fresco in frigorifero?

Il manzo fresco va tenuto nella parte più fredda del frigorifero e consumato entro la data indicata; la carne macinata va cucinata il prima possibile.

Si può congelare la carne di manzo?

Sì, il manzo si congela bene se avvolto senza aria; scongelalo lentamente in frigorifero e non ricongelarlo da crudo.

Ricette di stagione

• Siedfleisch alla zurighese con salsa di rafano
• Barbabietola arrosto con straccetti di manzo
• Penne integrali con ragù di manzo e carote
• Stracotto di manzo su cuscus integrale e formentino
• Spezzatino di manzo con carote e polenta arrostita
• Straccetti di manzo con broccoli e crema di rafano
• Pasticcio di polenta con ragù di manzo e pastinaca
• Arrosto di manzo con cavolo rosso, mela e riso ticinese
• Bündnerfleisch con pastinaca croccante, cachi e formentino
• Hachis Parmentier di manzo e zucca Hokkaido
• Polpette di manzo con patate arrosto e cavolo brasato
• Manzo e zucca butternut in padella, con gremolata