Spelta con manzo e cavolo rosso stufati all'alloro

In breve: Cubetti di manzo che cuociono a lungo insieme al cavolo rosso, alla mela e all'alloro, finché si tagliano con il cucchiaio. Lo stufato, viola e lucido, si versa sopra la spelta in chicchi.

Porzioni: 4. 110 minuti.

Manzo svizzero, Cavolo rosso, Spelta (UrDinkel), Mela, Cipolla, Alloro

Ingredienti

• 220 g di spelta integrale in chicchi
• 400 g di spezzatino di manzo svizzero (spalla), a cubetti di 2 cm
• 500 g di cavolo rosso (circa 440 g pulito)
• 120 g di cipolla (1 pezzo)
• 150 g di mela (1 pezzo)
• 0,4 g di alloro (2 foglie)
• 0,2 g di chiodi di garofano (2 chiodi)
• 20 g di aceto di mele
• 400 g di brodo vegetale senza sedano, fatto in casa
• 20 g di olio di colza (10 g per la carne, 10 g per le verdure)
• 4 g di sale, più il sale per l'acqua della spelta
• 1 g di pepe nero macinato

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Aggiornato il 25 ottobre 2026