Zuppa d'agnello con pleurotus e crostoni al rosmarino
In breve: È una zuppa sostanziosa di spalla d'agnello svizzero cotta lentamente nel brodo con porro, cipolla e pleurotus, servita su crostoni di pane integrale al rosmarino. Richiede circa 100 minuti, per lo più di cottura lenta, ed è adatta alle giornate fredde di fine autunno.
Agnello svizzero cotto piano nel brodo con porro e pleurotus, su crostoni di pane integrale al rosmarino. Un primo caldo per una domenica fredda.
Porzioni: 4. 100 minuti.
Agnello svizzero, Pleurotus, Porro, Cipolla, Aglio, Rosmarino, Prezzemolo, Alloro
Ingredienti
- 400 g di spalla d'agnello svizzero (a dadi da 2 cm)
- 400 g di pleurotus
- 100 g di porro (½ porro)
- 80 g di cipolla (1 pezzo piccolo)
- 10 g di aglio (2 spicchi)
- 20 g di olio di colza
- 1000 g di brodo vegetale senza sedano
- 200 g di pane integrale (8 fette)
- 10 g di olio di colza per i crostoni
- 4 g di rosmarino (2 rametti)
- 0,4 g di alloro (2 foglie)
- 2 g di sale fino
- 1 g di pepe nero macinato
- 10 g di prezzemolo (½ mazzetto)
Ricetta Premium: la preparazione passo per passo è per gli abbonati.
Domande frequenti
Si può preparare la zuppa d'agnello il giorno prima?
Sì, riscaldata il giorno dopo è spesso ancora più saporita. Tosta i crostoni al rosmarino solo al momento di servire.
Con cosa si possono sostituire i pleurotus?
Vanno bene champignon o altri funghi coltivati. Aggiungili nella zuppa verso la fine, così non si sfaldano.
Altre ricette con Agnello svizzero
- Agnello arrosto con shiitake e castagne
- Polenta rossa con ragù d'agnello e radice di prezzemolo
- Fricassea d'agnello con bietole e grano saraceno
- Spiedini di agnello e pastinaca al miele su cicoria
- Panzanella con agnello freddo, radicchio e cipolla rossa
- Vellutata di barbabietola gialla con polpettine di agnello
Di stagione adesso · Ricette di stagione
Aggiornato il 2 novembre 2026