Pleurotus

Gusto

Fungo a forma di ostrica, con carne morbida e sapore delicato, leggermente dolce.

Crescita

Si coltiva in ambiente controllato ed è disponibile tutto l'anno; il periodo migliore va da settembre a novembre.

Abbinamenti

Buono saltato in padella, in zuppa o nel risotto. Prova con aglio, panna o pasta.

Domande frequenti

Quando è di stagione Pleurotus in Svizzera?

Il picco è a da settembre a novembre. In Svizzera si trova tutto l'anno.

Come si pulisce il pleurotus?

Il pleurotus non va lavato a lungo: elimina la base del ciuffo e passa le lamelle con un pennello o un panno umido.

Che sapore ha il pleurotus?

Il pleurotus ha un sapore delicato e leggermente dolce, con una carne morbida che in padella diventa dorata.

Con che cosa si abbina il pleurotus?

Il pleurotus sta bene con aglio, panna e pasta, ma anche in zuppa o in un risotto.

Ricette di stagione

• Zuppa d'agnello con pleurotus e crostoni al rosmarino
• Salmerino gratinato al formaggio d'alpe su cuscus
• Pasticcio del pastore all'agnello con purè e pleurotus
• Pleurotus marinati con carota e cipolla rossa
• Lenticchie su polenta dorata con pleurotus
• Barchette di indivia con pleurotus, mela e rafano
• Trota dorata su cuscus alle erbe con pleurotus
• Riso integrale e ceci con pleurotus croccanti
• Grano saraceno con pleurotus croccanti e crema di quark
• Polenta Rosso del Ticino e ragù di lenticchie
• Paté di pleurotus in foglie di cavolo cinese
• Pasticcio di fagioli rossi e pleurotus con crosta di patate