Pasticcio del pastore all'agnello con purè e pleurotus
In breve: È un pasticcio al forno con ragù di agnello svizzero e pleurotus coperto da purè di patate con la buccia e gratinato. Ci vogliono circa 75 minuti, e a novembre usa patate, pleurotus e rosmarino di stagione.
Ragù di agnello svizzero e pleurotus sotto un purè di patate con la buccia, gratinato al forno. Il classico pasticcio del pastore, buono anche il giorno dopo.
Porzioni: 4. 75 minuti.
Agnello svizzero, Pleurotus, Cipolla, Aglio, Rosmarino, Patata, Latte svizzero, Burro svizzero
Ingredienti
- 440 g di agnello svizzero macinato (spalla, magro)
- 300 g di pleurotus
- 150 g di cipolla (1 pezzo)
- 10 g di aglio (2 spicchi)
- 30 g di concentrato di pomodoro
- 250 g di brodo vegetale senza sedano
- 15 g di olio di colza
- 3 g di rosmarino
- 800 g di patate con la buccia
- 100 g di latte svizzero
- 10 g di burro svizzero
- 4 g di sale
- 1 g di pepe nero macinato
- 0,5 g di noce moscata
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Domande frequenti
Il pasticcio del pastore si può mangiare il giorno dopo?
Sì, una porzione si porta in un contenitore e si mangia scaldata 2 minuti o fredda; tienila in frigo o in borsa termica e mangiala in giornata.
Come preparo il pasticcio del pastore senza carne?
Fai un ragù di lenticchie e funghi al posto dell'agnello: cuoci le lenticchie 20 minuti, uniscile al soffritto e metti lo Sbrinz sul purè prima di gratinare.
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Aggiornato il 1 novembre 2026