Canederli di agnello in brodo con la verza
In breve: I canederli di agnello in brodo con la verza sono gnocchi di pane integrale e agnello svizzero cotti nel brodo vegetale. Si preparano in circa un'ora e sono di stagione grazie alla verza e alla radice di prezzemolo, che danno il meglio tra autunno e inverno.
Canederli di pane integrale con agnello svizzero, radice di prezzemolo ed erbe, cotti nel brodo con la verza. Un piatto di montagna, ottimo anche nel thermos.
Porzioni: 4. 60 minuti.
Agnello svizzero, Radice di prezzemolo, Cavolo verza, Cipolla, Prezzemolo, Erba cipollina, Uovo svizzero
Ingredienti
- 250 g di pane integrale raffermo
- 400 g di agnello svizzero macinato (spalla)
- 110 g di uova (2 uova medie, svizzere, senza guscio)
- 200 g di brodo vegetale senza sedano (carota, cipolla, porro, alloro), tiepido, per ammorbidire il pane
- 30 g di farina di frumento
- 300 g di radice di prezzemolo
- 100 g di cipolla (1 pezzo)
- 200 g di cavolo verza
- 20 g di prezzemolo
- 10 g di erba cipollina
- 15 g di olio di colza
- 0,5 g di noce moscata
- 6 g di sale
- 1 g di pepe nero
- 1500 g di brodo vegetale senza sedano (carota, cipolla, porro, alloro), per cuocere
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Domande frequenti
Si possono preparare i canederli in anticipo?
Sì, puoi formare i canederli qualche ora prima e tenerli coperti in frigorifero; cuocili nel brodo solo al momento di servire.
Con cosa si può sostituire la radice di prezzemolo?
Puoi usare la pastinaca, che ha un sapore simile, dolce e leggermente aromatico.
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Aggiornato il 3 novembre 2026