Arancini di riso integrale con ragù di maiale e zucca
In breve: Arancini di riso integrale con ragù di maiale e zucca è arancini di riso integrale al forno ripieni di ragù di maiale svizzero e zucca. Si prepara in circa 120 minuti per 4 persone, con zucca di stagione in Svizzera.
Palline di riso integrale e Sbrinz con ripieno di maiale svizzero e zucca al rosmarino, cotte in forno. Si servono con una semplice salsa di pomodoro.
Porzioni: 4. 120 minuti.
Maiale svizzero, Zucca, Cipolla, Aglio, Rosmarino, Pomodoro, Sbrinz AOP, Uovo svizzero
Ingredienti
- 240 g di riso integrale
- 600 g di brodo vegetale senza sedano (fatto in casa: carota, cipolla, porro, alloro)
- 30 g di Sbrinz AOP grattugiato
- 55 g di uova per il riso (1 uovo medio, svizzero, senza guscio)
- 240 g di macinato di maiale svizzero
- 300 g di zucca a dadini di 1 cm
- 80 g di cipolla (1 pezzo)
- 5 g di aglio (1 spicchio)
- 3 g di rosmarino fresco
- 10 g di olio di colza
- 80 g di acqua
- 4 g di sale per il ripieno
- 55 g di uova per la panatura (1 uovo medio, svizzero, senza guscio)
- 60 g di pangrattato
- 40 g di farina di grano tenero
- 5 g di olio di colza per la teglia
- 300 g di passata di pomodoro
- 5 g di aglio per la salsa (1 spicchio)
- 5 g di olio di colza per la salsa
- 2 g di sale per la salsa
Ricetta Premium: la preparazione passo per passo è per gli abbonati.
Domande frequenti
Si possono preparare in anticipo?
Il ragù e il riso si possono preparare prima e freddare in frigorifero; forma e cuoci gli arancini al momento, quando il riso è ben freddo e compatto.
Per quante persone è e quanto tempo ci vuole?
La ricetta è per 4 persone e richiede circa 120 minuti in totale, tra preparazione e cottura.
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Aggiornato il 28 ottobre 2026