Gnocchi di patate al ragù di fagioli rossi
In breve: Gnocchi di patate al ragù di fagioli rossi è gnocchi di patate fatti in casa, serviti con un ragù di fagioli rossi svizzeri. Si prepara in circa 100 minuti per 4 persone, con patate e fagioli rossi di stagione in Svizzera.
Gnocchi fatti a mano, senza uova, con ragù di fagioli rossi e pomodoro. Accanto, pan di zucchero brasato al limone. Un primo vegano e saporito.
Porzioni: 4. 100 minuti.
Fagioli secchi svizzeri, Patata, Cipolla rossa, Carota, Aglio, Pomodoro, Cicoria pan di zucchero, Alloro
Ingredienti
- 700 g di patate a pasta farinosa
- 175 g di farina di grano tenero
- 3 g di sale per gli gnocchi
- 0,5 g di noce moscata
- 560 g di fagioli rossi svizzeri cotti (190 g a secco, ammollati e cotti il giorno prima)
- 100 g di cipolla rossa (1 pezzo)
- 100 g di carota (1 pezzo)
- 10 g di aglio (2 spicchi)
- 400 g di passata di pomodoro
- 15 g di olio di colza
- 0,2 g di alloro (1 foglia)
- 4 g di sale per il ragù
- 400 g di cicoria pan di zucchero
- 10 g di olio di colza per la cicoria
- 20 g di succo di limone
- 20 g di semi di girasole
Ricetta Premium: la preparazione passo per passo è per gli abbonati.
Domande frequenti
Quando si preparano i fagioli?
Per il ragù i fagioli secchi vanno ammollati e cotti il giorno prima: così il giorno dopo ti resta solo da fare gli gnocchi.
Per quante persone è e quanto tempo ci vuole?
La ricetta è per 4 persone e richiede circa 100 minuti in totale, tra preparazione e cottura.
Altre ricette con Fagioli secchi svizzeri
- Polpette di fagioli e orzo con cavolo rapa e pomodoro
- Polenta di mais rosso con borlotti e cicoria di Castelfranco
- Orzo e fagioli bianchi con carote al cumino
- Pasta e fagioli rossi con cime di rapa all'aglio
- Dita di strega: patate al forno, borlotti e finocchio
- Orzotto di zucca butternut e fagioli bianchi allo Sbrinz
Di stagione adesso · Ricette di stagione
Aggiornato il 2 novembre 2026