Cicoria pan di zucchero

Gusto

Foglie compatte e croccanti, con un amaro leggero e una nota dolce. Si mangia crudo o cotto.

Crescita

Si raccoglie soprattutto in settembre e ottobre ed è disponibile quasi tutto l'anno, anche in inverno e in estate. Si coltiva in campo e si conserva in frigorifero per qualche giorno.

Abbinamenti

Ottima in insalata con noci e mele, brasata con un po' di burro o saltata con la pancetta.

Domande frequenti

Quando è di stagione Cicoria pan di zucchero in Svizzera?

Il picco è a settembre e ottobre. In Svizzera si trova gennaio, febbraio, giugno, luglio, agosto, settembre, ottobre, novembre e dicembre.

Come si sceglie la cicoria pan di zucchero?

Cicoria pan di zucchero: scegli esemplari sodi, dal colore vivo e senza ammaccature né parti molli.

Come si conserva la cicoria pan di zucchero?

Cicoria pan di zucchero: tieni in frigorifero, nel cassetto delle verdure, e lava solo poco prima dell'uso.

Con cosa si abbina la cicoria pan di zucchero in cucina?

Cicoria pan di zucchero: sta bene con altri ortaggi di stagione, erbe fresche e un filo d'olio; su Lucifruit trovi ricette di stagione.

Ricette di stagione

• Mezze penne con cicoria pan di zucchero, uovo e Sbrinz
• Cicoria su purea di fagioli e semi di girasole
• Rustida di maiale con polenta e cicoria brasata
• Gnocchi di patate al ragù di fagioli rossi
• Rotolini di frittata alle erbe su cicoria
• Boîte chaude con patate e insalata di cicoria
• Patate croccanti e cicoria con uova al tegame
• Zucca butternut, Raclette e mela in vasetto
• Salmerino arrosto con cicoria pan di zucchero su spelta
• Rillettes di salmerino con zucca arrosto
• Mummie di pollo avvolte nella zucca
• Spiedini di agnello e pastinaca al miele su cicoria