Riso ticinese integrale con maiale brasato

In breve: Spalla di maiale svizzera brasata con alloro e ginepro finché si sfilaccia, su riso integrale con radici di prezzemolo arrostite e gremolata.

Porzioni: 4. 140 minuti.

Maiale svizzero, Riso ticinese, Radice di prezzemolo, Cipolla, Carota, Prezzemolo, Alloro, Aglio

Ingredienti

• 440 g di spalla di maiale svizzero disossata, sgrassata
• 200 g di riso ticinese integrale
• 500 g di radici di prezzemolo
• 120 g di cipolla (1 pezzo)
• 100 g di carota (1 pezzo)
• 0,4 g di alloro (2 foglie)
• 0,6 g di bacche di ginepro (4 bacche)
• 15 g di concentrato di pomodoro
• 500 g di brodo vegetale senza sedano fatto in casa (carota, cipolla, porro, alloro)
• 25 g di olio di colza
• 20 g di prezzemolo
• 2,5 g di aglio (mezzo spicchio)
• 5 g di sale
• 1 g di pepe nero

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Aggiornato il 27 ottobre 2026