Radice di prezzemolo

Gusto

Radice chiara simile a una piccola pastinaca, con un profumo intenso di prezzemolo e un sapore dolce e terroso.

Crescita

Si coltiva in campo e si raccoglie ottobre e novembre; disponibile da settembre a dicembre. Si conserva bene al fresco.

Abbinamenti

Ottima in zuppe e brodi, in purè con le patate o arrostita in forno con altre radici.

Domande frequenti

Quando è di stagione Radice di prezzemolo in Svizzera?

Il picco è a ottobre e novembre. In Svizzera si trova da settembre a dicembre.

Come si conserva la radice di prezzemolo?

La radice di prezzemolo si conserva bene al fresco, per esempio nello scomparto delle verdure del frigorifero.

Come si cucina la radice di prezzemolo?

La radice di prezzemolo è ottima in zuppe e brodi, in purè con le patate o arrostita in forno con altre radici.

Che differenza c'è tra radice di prezzemolo e pastinaca?

La radice di prezzemolo somiglia a una piccola pastinaca, ma ha un profumo intenso di prezzemolo.

Ricette di stagione

• Vellutata di radice di prezzemolo con lenticchie nere
• Riso ticinese integrale con maiale brasato
• Canederli di agnello in brodo con la verza
• Polenta rossa con ragù d'agnello e radice di prezzemolo
• Risotto alla radice di prezzemolo e salmerino
• Pasta e lenticchie verdi con radice di prezzemolo
• Polenta con crema di Emmentaler e radici di prezzemolo
• Insalata tiepida d'orzo con salmerino e radice di prezzemolo
• Polenta morbida con ragù di lenticchie rosse