Cavolo bianco arrostito al carvi su fagioli e orzo
In breve: Il cavolo bianco arrostito al carvi su fagioli e orzo è un piatto unico vegano con spicchi di cavolo dorati in forno, pronto in 55 minuti. A novembre è di stagione con cavolo bianco, mele e crauti svizzeri.
Spicchi di cavolo bianco arrostiti al carvi, su uno stufato di fagioli bianchi e orzo integrale. Mela croccante e crauti crudi danno freschezza.
Porzioni: 4. 55 minuti.
Cavolo bianco, Fagioli secchi svizzeri, Crauti, Mela, Cipolla, Aglio, Prezzemolo, Cumino dei prati (carvi)
Ingredienti
- 900 g di cavolo bianco piccolo (1 pezzo)
- 500 g di fagioli bianchi già cotti (200 g secchi)
- 180 g di orzo integrale (oppure orzo perlato)
- 100 g di cipolla (1 pezzo)
- 10 g di aglio (2 spicchi)
- 20 g di concentrato di pomodoro
- 400 g di brodo vegetale senza sedano fatto in casa (carota, cipolla, porro, alloro)
- 5 g di semi di carvi (cumino dei prati)
- 150 g di mela acidula (1 pezzo)
- 100 g di crauti crudi al naturale (senza vino)
- 15 g di prezzemolo
- 40 g di olio di colza
- 5 g di sale
- 1 g di pepe nero
Ricetta Premium: la preparazione passo per passo è per gli abbonati.
Domande frequenti
Posso usare l'orzo perlato?
Sì, la ricetta lo permette: l'orzo perlato cuoce più in fretta di quello integrale, quindi controlla la cottura un po' prima.
I crauti vanno cotti?
No, in questa ricetta si mettono crudi sopra il piatto, per dare freschezza e un gusto acidulo.
Altre ricette con Cavolo bianco
- Insalata di cavolo bianco e mela, in vasetto
- Insalata di cavolo bianco, mela e carota allo yogurt
- Toast integrale con Raclette e pera, insalata di cavolo
- Insalata di spelta con cavolo arrosto, ceci e mela
- Coregone croccante con insalata di cavolo bianco e mela
- Insalata di cavolo bianco e carota allo yogurt con Sbrinz
Di stagione adesso · Ricette di stagione
Aggiornato il 4 novembre 2026