Coregone croccante con insalata di cavolo bianco e mela
In breve: Filetti di coregone cotti quasi solo dal lato della pelle, finché diventa croccante. Sotto, cavolo bianco massaggiato con il sale, mela a fiammifero e prezzemolo.
Porzioni: 4. 20 minuti.
Coregone, Cavolo bianco, Mela, Cipollotto, Prezzemolo
Ingredienti
- 240 g di filetti di coregone con la pelle, senza lische
- 400 g di cavolo bianco (circa 350 g pulito)
- 150 g di mela croccante e acidula (1 pezzo)
- 30 g di cipollotto (1 pezzo)
- 10 g di prezzemolo
- 15 g di olio di colza
- 15 g di aceto di mele
- 3 g di sale
- 1 g di pepe nero macinato
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Aggiornato il 25 ottobre 2026