Polenta pasticciata con fagioli rossi e verza
In breve: È una polenta pasticciata a strati con farina Rosso del Ticino e un sugo di fagioli rossi svizzeri, cipolle rosse, verza e rosmarino, gratinata al forno con Gruyère. Richiede circa 110 minuti ed è di stagione grazie alla verza e ai legumi secchi dell'inverno.
Strati di polenta di Rosso del Ticino e sugo di fagioli rossi, cipolle rosse, verza e rosmarino, gratinati al forno con Gruyère. Accanto un'insalata di indivia croccante.
Porzioni: 4. 110 minuti.
Fagioli secchi svizzeri, Mais da polenta (Rosso del Ticino), Cipolla rossa, Cavolo verza, Gruyère AOP, Indivia, Rosmarino, Aglio
Ingredienti
- 240 g di fagioli rossi secchi svizzeri, ammollati 12 ore (oppure 600 g già cotti)
- 160 g di farina per polenta integrale Rosso del Ticino
- 800 g di acqua per la polenta
- 350 g di cipolle rosse (3 pezzi)
- 250 g di cavolo verza
- 10 g di aglio (2 spicchi)
- 400 g di passata di pomodoro
- 0,2 g di alloro (1 foglia) e 2 g di rosmarino (1 rametto)
- 60 g di Gruyère AOP grattugiato
- 15 g di olio d'oliva extravergine
- Per l'insalata: 150 g di indivia (scarola), 5 g di olio d'oliva extravergine, 5 g di aceto di mele
- 7 g di sale
- 1 g di pepe nero
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Domande frequenti
Si può preparare il giorno prima?
Sì, puoi montare la polenta pasticciata in anticipo, tenerla in frigorifero e gratinarla al momento, allungando un po' la cottura.
Posso usare fagioli rossi già cotti?
Sì, la ricetta prevede circa 600 g di fagioli già cotti al posto di quelli secchi: così salti l'ammollo.
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Aggiornato il 3 novembre 2026