Gruyère AOP

Gusto

Formaggio a pasta dura, con sapore pieno che va dal dolce e nocciolato al più speziato, secondo la stagionatura.

Crescita

Si produce con latte di mucche al pascolo d'estate e a fieno d'inverno, in forme stagionate per mesi. Si trova tutto l'anno.

Abbinamenti

Nella fonduta, gratinato su zuppe di cipolla, a scaglie con pane e vino bianco svizzero.

Domande frequenti

Quando è di stagione Gruyère AOP in Svizzera?

Il picco è a tutto l'anno. In Svizzera si trova tutto l'anno.

Che differenza c'è tra un Gruyère giovane e uno stagionato?

Un Gruyère più giovane è dolce e morbido, mentre uno stagionato più a lungo ha un gusto più intenso e una pasta più friabile.

Come si conserva il Gruyère in frigorifero?

Avvolgi il Gruyère in carta per formaggi o carta oleata e tienilo nello scomparto delle verdure; toglilo dal frigo un po' prima di servirlo.

Il Gruyère si può congelare?

Il Gruyère grattugiato si può congelare per la cucina, ma il pezzo intero perde consistenza e aroma, quindi è meglio tenerlo fresco.

Ricette di stagione

• Indivia, pera e Gruyère AOP con vinaigrette allo yogurt
• Malakoff vaudois al forno con insalata di lattuga
• Gratin de cardons genevois al Gruyère
• Frittata di bulgur e porro con formentino
• Soupe aux choux fribourgeoise, zuppa di verza e patate
• Zuppa bernese di cipolle e rapa, crostone al Gruyère
• Cardoncelli scottati con pera e Gruyère
• Coregone al cartoccio con porro vodese e limone
• Capuns di bietola e Gruyère con erba cipollina e limone
• Gratin di cardo alla ginevrina
• Riso ticinese con zucca Hokkaido e vitello
• Frittata al forno con finocchio e Gruyère