Mais da polenta (Rosso del Ticino)

Gusto

Sapore pieno, dolce e rustico, con un profumo di cereale tostato; la polenta è granulosa e aromatica.

Crescita

È una varietà tradizionale ticinese. Si raccoglie in autunno e il picco va da ottobre a febbraio. La farina secca si conserva a lungo e si trova tutto l'anno.

Abbinamenti

Polenta con brasato o luganighe, con formaggio d'alpe, polenta fritta il giorno dopo.

Domande frequenti

Quando è di stagione Mais da polenta (Rosso del Ticino) in Svizzera?

Il picco è a gennaio, febbraio, ottobre, novembre e dicembre. In Svizzera si trova tutto l'anno.

Come si cuoce la polenta di mais Rosso del Ticino?

Versa la farina di mais Rosso del Ticino a pioggia nell'acqua salata bollente e mescola spesso; i tempi di cottura sono quelli indicati sulla confezione.

Come si conserva la farina di mais Rosso del Ticino?

Tieni la farina di mais Rosso del Ticino in un contenitore chiuso, in un luogo fresco e asciutto: si conserva a lungo.

Con che cosa si serve la polenta di mais Rosso del Ticino?

La polenta di mais Rosso del Ticino è ottima con brasato o luganighe, con formaggio d'alpe e, il giorno dopo, fritta.

Ricette di stagione

• Polenta croccante con shiitake al timo e Tête de Moine
• Tofu alla curcuma con polenta e cavolini di Bruxelles
• Persico al burro e salvia con polenta e champignon
• Spezzatino di manzo con carote e polenta arrostita
• Nidi di polenta con uovo e champignon
• Polenta, patata dolce e Raclette gratinata in teglia
• Polpette di maiale su polenta dorata con rapa e timo
• Criniera di leone su polenta con fagioli e cavolo nero
• Dischi di polenta con ragù di borlotti e pastinaca
• Persico dorato su polenta morbida alla zucca butternut
• Spezzatino di maiale con verza, mela e polenta rosolata
• Rustida di maiale con polenta e cicoria brasata