Grano saraceno con cipolle rosse e pleurotus
In breve: Il grano saraceno con cipolle rosse e pleurotus è un piatto unico vegetariano: chicchi tostati, cipolle caramellate, funghi dorati e una salsa cremosa di yogurt e rafano. Si prepara in 45 minuti ed è di stagione perché pleurotus, cipolle e rafano sono prodotti dell'autunno.
Grano saraceno tostato, cipolle rosse caramellate e pleurotus dorati. La salsa è cremosa, con yogurt e un po' di rafano. Un piatto caldo per le sere di novembre.
Porzioni: 4. 45 minuti.
Grano saraceno, Cipolla rossa, Pleurotus, Yogurt svizzero, Rafano (cren), Prezzemolo, Alloro, Burro svizzero
Ingredienti
- 280 g di grano saraceno in chicchi
- 400 g di cipolle rosse
- 300 g di pleurotus
- 200 g di yogurt al naturale
- 100 g di panna intera
- 10 g di rafano fresco
- 600 g di brodo vegetale senza sedano (carota, cipolla, porro, alloro)
- 0,2 g di alloro (1 foglia)
- 15 g di burro
- 15 g di olio di colza
- 10 g di prezzemolo
- 5 g di sale
- 1 g di pepe nero
Ricetta Premium: la preparazione passo per passo è per gli abbonati.
Domande frequenti
Con cosa si può sostituire il rafano fresco?
Puoi usare un po' di rafano in vasetto o di senape forte, dosandoli con prudenza perché il gusto cambia.
Si può preparare in anticipo?
Il grano saraceno e le cipolle si possono cuocere qualche ora prima; i pleurotus e la salsa allo yogurt è meglio prepararli al momento.
Altre ricette con Grano saraceno
Di stagione adesso · Ricette di stagione
Aggiornato il 3 novembre 2026