Ciotola di grano saraceno, zucca e yogurt alle erbe
In breve: La ciotola di grano saraceno è un piatto unico vegetariano: chicchi tostati, zucca butternut arrostita alla paprica, yogurt all'aglio ed erba cipollina e cavolo riccio reso croccante in forno. Richiede circa 45 minuti e mette insieme zucca e cavolo riccio, di stagione a novembre.
Grano saraceno tostato, zucca butternut arrostita alla paprica, yogurt all'aglio e all'erba cipollina e cavolo riccio croccante dal forno. Caldo, fresco e croccante insieme.
Porzioni: 4. 45 minuti.
Zucca butternut, Grano saraceno, Cavolo riccio, Yogurt svizzero, Erba cipollina, Aglio
Ingredienti
- 240 g di grano saraceno in chicchi
- 700 g di zucca butternut (sbucciata e senza semi, circa 550 g netti)
- 150 g di cavolo riccio
- 400 g di yogurt al naturale
- 20 g di semi di zucca
- 5 g di aglio piccolo (1 spicchio)
- 10 g di erba cipollina
- 1,5 g di scorza grattugiata di limone (mezzo limone)
- 20 g di olio di colza (10 g per la zucca, 5 g per il cavolo, 5 g per lo yogurt)
- 2 g di paprica dolce
- 3 g di sale
Ricetta Premium: la preparazione passo per passo è per gli abbonati.
Domande frequenti
Posso renderla vegana?
Sì, nella ciotola sostituisci lo yogurt con uno yogurt vegetale al naturale; il resto degli ingredienti è già vegetale.
Come si fa a rendere croccante il cavolo riccio?
Asciuga bene il cavolo riccio, condiscilo con poco olio e cuocilo in forno finché i bordi sono secchi, controllando che non bruci.
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Aggiornato il 1 novembre 2026