Grano saraceno con barbabietola e trota
In breve: Il grano saraceno con barbabietola e trota è un piatto unico: chicchi saltati con barbabietole Chioggia e gialle, semi di finocchio, trota dalla pelle croccante e spinacino. Bastano 28 minuti e le barbabietole colorate sono un ortaggio tipico dell'autunno.
Grano saraceno saltato con barbabietola Chioggia e gialla ai semi di finocchio, trota dalla pelle croccante e spinacino fresco. Colorato e veloce.
Porzioni: 4. 28 minuti.
Trota, Grano saraceno, Barbabietola Chioggia e gialla, Spinacino (baby leaf)
Ingredienti
- 240 g di grano saraceno in chicchi
- 400 g di filetti di trota con la pelle
- 500 g di barbabietole Chioggia e gialle già cotte (cotte al vapore la sera prima, oppure barbabietole rosse già cotte)
- 80 g di spinacino
- 3 g di semi di finocchio
- 25 g di olio di colza (10 g per le barbabietole, 10 g per il pesce, 5 g per lo spinacino)
- 15 g di aceto di mele
- 2 g di sale
- 1 g di pepe nero
Ricetta Premium: la preparazione passo per passo è per gli abbonati.
Domande frequenti
Come ottengo la pelle della trota croccante?
Asciuga bene i filetti e cuocili dal lato della pelle in padella calda, senza girarli troppo presto.
Posso usare barbabietole rosse già cotte?
Sì, la ricetta lo prevede: il gusto resta simile, cambia soprattutto il colore.
Altre ricette con Trota
- Polpette di trota e grano saraceno con formentino e mela
- Trota scottata su crema di topinambur con mela cruda
- Trota al cartoccio con patate, champignon e pomodorini
- Minestra d'orzo e porri con trota e indivia
- Tabulè di cavolfiore crudo con trota, mela e prezzemolo
- Trota alla piastra con cardoncelli e patate ai capperi
Di stagione adesso · Ricette di stagione
Aggiornato il 2 novembre 2026