Polpette di trota e grano saraceno con formentino e mela
In breve: Le polpette di trota e grano saraceno sono morbide polpette di pesce dorate in padella con una crosticina di farina di mais, accompagnate da formentino e mela al limone. Si preparano in circa 30 minuti e sono di stagione per la mela e il formentino autunnali.
Polpette morbide di trota e grano saraceno, dorate in padella con una crosticina di farina di mais. Accanto un'insalata di formentino e mela al limone, fresca e croccante.
Porzioni: 4. 30 minuti.
Trota, Grano saraceno, Formentino, Mela, Prezzemolo, Scalogno
Ingredienti
- 400 g di filetti di trota senza pelle
- 160 g di grano saraceno in chicchi
- 30 g di farina di ceci
- 40 g di scalogno (1 pezzo)
- 20 g di prezzemolo
- 40 g di farina di mais fioretto
- 30 g di olio di colza
- 120 g di formentino
- 150 g di mela (1 pezzo)
- 10 g di olio d'oliva
- 20 g di succo di limone (mezzo limone)
- 3 g di sale
- 1 g di pepe nero
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Domande frequenti
Si possono preparare le polpette in anticipo?
Sì, puoi formare le polpette di trota qualche ora prima e tenerle in frigorifero coperte; cuocile in padella poco prima di servire.
Con cosa si può sostituire la trota?
Vanno bene salmerino o coregone senza pelle e senza lische; tritali grossolanamente come la trota.
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Aggiornato il 3 novembre 2026