Lenticchie nere con castagne e cavolo navone
In breve: Le lenticchie nere con castagne e cavolo navone sono uno stufato vegano d'ispirazione ticinese, servito su patate schiacciate all'olio e prezzemolo. Si cucina in 55 minuti e unisce castagne, cavolo navone e lenticchie svizzere, tipici dell'autunno.
Lenticchie nere stufate con cavolo navone e castagne, come nelle cucine ticinesi d'autunno, su patate schiacciate all'olio e prezzemolo. Un filo d'aceto alla fine. Buone anche il giorno dopo.
Porzioni: 4. 55 minuti.
Lenticchie svizzere, Castagna, Cavolo navone, Patata, Cipolla, Carota, Porro, Alloro, Prezzemolo
Ingredienti
- 240 g di lenticchie nere secche
- 160 g di castagne cotte e pelate (sottovuoto)
- 400 g di cavolo navone
- 100 g di cipolla (1 pezzo)
- 100 g di carota (1 pezzo)
- 20 g di concentrato di pomodoro
- 0,4 g di alloro (2 foglie)
- 700 g di brodo vegetale senza sedano (ricetta di Milo: carota, cipolla, porro, alloro), poco salato
- 600 g di patate
- 30 g di olio di colza (10 g per il soffritto, 20 g per le patate)
- 10 g di aceto di mele
- 15 g di prezzemolo
- 3 g di sale
- 1 g di pepe nero
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Domande frequenti
Le lenticchie nere vanno messe in ammollo?
Di solito no, cuociono senza ammollo; basta sciacquarle e controllare la cottura verso la fine.
Cosa posso usare se non trovo il cavolo navone?
Puoi provare con rapa o sedano rapa a cubetti, sapendo che il gusto cambia un po'.
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Aggiornato il 2 novembre 2026