Orzotto al radicchio con lenticchie nere, Sbrinz e pera

Name: Orzotto al radicchio con lenticchie nere, Sbrinz e pera
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 240 g di orzo integrale; 120 g di lenticchie nere secche; 2 cespi di radicchio rosso (cicorino rosso, 400 g); 100 g di cipolla rossa (1 pezzo); 1000 g di brodo vegetale senza sedano (ricetta di Milo: carota, cipolla, porro, alloro), poco salato, caldo; 40 g di Sbrinz AOP grattugiato; 180 g di pera (1 pezzo); 30 g di olio d'oliva; 1 g di sale; 1 g di pepe nero

In breve: L'orzotto al radicchio è orzo integrale cotto come un risotto con radicchio rosso e lenticchie nere, mantecato con Sbrinz AOP e completato con pera a fettine. Richiede circa un'ora ed è di stagione perché radicchio e pere sono tipici dell'autunno.

Orzo integrale cotto come un risotto con radicchio rosso e lenticchie nere, mantecato con lo Sbrinz. In cima radicchio crudo e pera a fettine, per un tocco fresco.

Porzioni: 4. 60 minuti.

Radicchio (cicorino rosso), Lenticchie svizzere, Cipolla rossa, Pera, Sbrinz AOP

Ingredienti

240 g di orzo integrale
120 g di lenticchie nere secche
2 cespi di radicchio rosso (cicorino rosso, 400 g)
100 g di cipolla rossa (1 pezzo)
1000 g di brodo vegetale senza sedano (ricetta di Milo: carota, cipolla, porro, alloro), poco salato, caldo
40 g di Sbrinz AOP grattugiato
180 g di pera (1 pezzo)
30 g di olio d'oliva
1 g di sale
1 g di pepe nero

Ricetta Premium: la preparazione passo per passo è per gli abbonati.

Domande frequenti

Si può fare l'orzotto senza Sbrinz?

Sì, puoi ometterlo o usare un altro formaggio duro ben stagionato; il piatto sarà un po' meno sapido, quindi assaggia e regola il sale.

Bisogna mettere in ammollo le lenticchie nere?

Di solito le lenticchie nere non richiedono ammollo; sciacquale bene e controlla la cottura, che può variare da un lotto all'altro.

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Aggiornato il 3 novembre 2026