Zuppa di zucca Hokkaido e lenticchie con crostini
In breve: La zuppa di zucca Hokkaido e lenticchie con crostini è una vellutata vegana con lenticchie verdi intere e crostini di pane integrale a forma di pipistrello. Si prepara in 55 minuti ed è di stagione in ottobre, quando zucca Hokkaido e lenticchie svizzere sono disponibili.
Zuppa vellutata di zucca Hokkaido con lenticchie verdi intere e un tocco di paprica. In cima crostini di pane integrale a forma di pipistrello.
Porzioni: 4. 55 minuti.
Zucca Hokkaido, Lenticchie svizzere, Cipolla, Carota, Alloro
Ingredienti
- 240 g di lenticchie verdi svizzere secche
- 800 g di zucca Hokkaido (con la buccia, senza semi)
- 100 g di cipolla (1 pezzo)
- 100 g di carota (1 pezzo)
- 1200 g di brodo vegetale senza sedano, fatto in casa (il brodo di base: carota, cipolla, porro, alloro)
- 0,4 g di alloro (2 foglie)
- 20 g di olio di colza (15 g per il soffritto, 5 g per i crostini)
- 2 g di paprica dolce
- 1 g di noce moscata
- 10 g di aceto di mele
- 2 g di sale (alla fine, assaggiando: il brodo è già sapido)
- 200 g di fette di pane integrale (4 pezzi)
Ricetta Premium: la preparazione passo per passo è per gli abbonati.
Domande frequenti
Bisogna sbucciare la zucca Hokkaido?
No, la buccia della zucca Hokkaido è commestibile e in cottura diventa morbida: basta lavarla bene e togliere i semi.
Come posso rendere la zuppa senza glutine?
Il glutine viene solo dai crostini: sostituisci il pane integrale con un pane senza glutine.
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Aggiornato il 1 novembre 2026