Spelta alla zucca Hokkaido con lenticchie e porro croccante
In breve: La spelta alla zucca Hokkaido è un piatto unico vegano: spelta cotta come un risotto, mantecata con crema di zucca e servita con lenticchie nere svizzere e porro dorato. Richiede circa 65 minuti più otto ore di ammollo ed è di stagione a novembre.
Spelta cotta come un risotto e mantecata con crema di zucca Hokkaido, lenticchie nere e porro dorato e croccante. Un piatto caldo e pieno.
Porzioni: 4. 65 minuti.
Zucca Hokkaido, Lenticchie svizzere, Spelta (UrDinkel), Porro, Cipolla, Rosmarino, Alloro
Ingredienti
- 200 g di spelta in chicchi (ammollata 8 ore)
- 240 g di lenticchie nere svizzere secche
- 600 g di zucca Hokkaido (con la buccia, senza semi)
- 80 g di cipolla (1 pezzo)
- 200 g di porro (1 pezzo)
- 1200 g di brodo vegetale senza sedano, fatto in casa (il brodo di base: carota, cipolla, porro, alloro)
- 0,2 g di alloro (1 foglia)
- 2 g di rosmarino (1 rametto)
- 25 g di olio di colza
- 10 g di aceto di mele
- 1 g di noce moscata
- 2 g di sale (alla fine, assaggiando)
- 1 g di pepe nero
Ricetta Premium: la preparazione passo per passo è per gli abbonati.
Domande frequenti
Devo per forza mettere la spelta in ammollo?
Sì, la ricetta prevede 8 ore di ammollo per la spelta: puoi metterla in acqua la sera prima, così il giorno dopo cuoce nei tempi indicati.
Con cosa posso sostituire la spelta?
Puoi usare orzo perlato, che contiene anch'esso glutine; regola tempo di cottura e brodo assaggiando.
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Aggiornato il 1 novembre 2026