Fusilli integrali al ragù di lenticchie e cavolo riccio
In breve: I fusilli integrali al ragù di lenticchie e cavolo riccio sono un primo vegano con lenticchie rosse, porro e passata di pomodoro, pronto in circa 30 minuti. È di stagione perché il cavolo riccio e il porro sono al meglio nei mesi freddi.
Ragù di lenticchie rosse pronto in un quarto d'ora, su fusilli integrali, con cavolo riccio all'aglio e peperoncino. Le briciole di pane tostate si aggiungono all'ultimo.
Porzioni: 4. 30 minuti.
Lenticchie svizzere, Cavolo riccio, Porro, Aglio
Ingredienti
- 280 g di fusilli integrali
- 200 g di lenticchie rosse decorticate
- 150 g di porro (1 pezzo)
- 400 g di passata di pomodoro
- 400 g di brodo vegetale senza sedano (ricetta di Milo: carota, cipolla, porro, alloro), poco salato
- 250 g di cavolo riccio (senza le coste dure)
- 5 g di aglio (1 spicchio)
- 0,5 g di peperoncino in fiocchi
- 40 g di pane integrale raffermo
- 30 g di olio d'oliva
- 4 g di sale
Ricetta Premium: la preparazione passo per passo è per gli abbonati.
Domande frequenti
Si può preparare il ragù di lenticchie il giorno prima?
Sì, il ragù di lenticchie si conserva in frigorifero in un contenitore chiuso fino al giorno dopo; scaldalo con un po' di brodo e cuoci i fusilli al momento.
Con cosa posso sostituire il cavolo riccio?
Puoi usare cavolo nero, verza tagliata a striscioline o spinaci; la verza ha bisogno di qualche minuto in più in padella.
Altre ricette con Lenticchie svizzere
- Orzotto al radicchio con lenticchie nere, Sbrinz e pera
- Lenticchie nere con castagne e cavolo navone
- Spelta alla zucca Hokkaido con lenticchie e porro croccante
- Zuppa di zucca Hokkaido e lenticchie con crostini
- Gulasch di lenticchie nere e patate con cavolo riccio
- Minestra di riso ticinese e lenticchie con scorzonera
Di stagione adesso · Ricette di stagione
Aggiornato il 3 novembre 2026