Pollo con castagne e champignon su orzo integrale
In breve: Il pollo con castagne e champignon è uno spezzatino d'autunno: sovracosce di pollo svizzero cotte piano con porro, funghi, alloro e castagne fino a un fondo denso, servite su orzo integrale. Richiede circa 70 minuti ed è un piatto di novembre, il mese delle castagne.
Sovracosce di pollo cotte piano con porro, champignon, alloro e castagne, finché il fondo diventa denso. Si servono sull'orzo integrale con prezzemolo e un po' di aceto di mele.
Porzioni: 4. 70 minuti.
Pollo svizzero, Castagna, Champignon, Porro, Carota, Alloro, Rosmarino, Prezzemolo
Ingredienti
- 480 g di sovracosce di pollo svizzero disossate, senza pelle
- 200 g di orzo integrale
- 160 g di castagne cotte e sbucciate
- 300 g di champignon
- 150 g di porro (1 pezzo)
- 80 g di carota (1 pezzo)
- 400 g di brodo vegetale senza sedano, fatto in casa (il brodo di base: carota, cipolla, porro, alloro)
- 0,2 g di alloro (1 foglia)
- 2 g di rosmarino (1 rametto)
- 20 g di olio di colza
- 10 g di aceto di mele
- 10 g di prezzemolo
- 3 g di sale (1 g per l'orzo, 2 g per il pollo, alla fine)
- 1 g di pepe nero
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Domande frequenti
Si può fare senza glutine?
Sì, sostituisci l'orzo integrale con riso o grano saraceno; le castagne restano, e nella ricetta sono indicate come frutta a guscio.
Posso usare il petto di pollo invece delle sovracosce?
Sì, ma il petto di pollo cuoce prima e tende ad asciugarsi: aggiungilo più tardi e controlla che sia cotto bene.
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Aggiornato il 31 ottobre 2026